カツオでもないのに“マナガツオ”だなんて、勝手にオイラの名を名乗らないでほしいな〜。

まぁ、そう言わないで(^_^;)）カツオさんとは姿、形も全く異なる別の種類のお魚ですが、同じくらい美味しいのでこの名が付きました。

正式には、スズキ目マナガツオ科に属するお魚で、そう、イボダイ（エボダイ）の親戚にあたります。
土地によって、ギンダイ、チョウチョウ、メンナ、マナガタ、ケイフクなど、いろいろな呼び方があるのです。

なるほど。銀色で平べったいところなんかイボダイに似ているし、体が菱形のところは、なんだかカレイを思わせるぞ。まっ、オイラとは似ても似つかないや。それにしても、おめ〜さんの歯は鋭いね。

よく言われます。小さくまぁ〜るい頭で可愛らしく見えるのに、歯は鋭利だって。この歯でクラゲなんかをパクッと食べてしまうのですよ。

こわっ。(*_*)ところでウロコが見あたらないけど、どうしたんだい？

本当は、スパンコールのようにキラキラ輝く銀白色のウロコがあるのですが、小さく剥がれやすいため、流通の過程で取れてしまうのです。丸裸〜(*_*)。ウロコが無いと、新鮮じゃないということで、価値もぐーーんと下がってしまいます。ですから私の場合、1尾ずつ紙に包んで取引きするところが多いのです。

取扱い注意！面倒だねぇ〜

「女房を質に入れてもマナガツオ」「違うって！初ガツオだってば！」

江戸の頃のオイラは超高級魚。特に初ガツオは、当時の武士の年収に近いくらいの値段が付いたもんさ。オイラの右に出る魚ってそういないね。
そういえば、おめ〜さん、ここらじゃちょっと見かけない魚だけど、どこの出だい？

関西以西の産でして、東日本ではあまり知られていませんが、関西ではカツオさんに負けないくらいの高級魚として人気があるのです。

そういえばマナガツオって、海が遠く、新鮮なオイラが手に入らない京などの地や、オイラが泳いでこない瀬戸内海付近でカツオの代用として食べられていた魚だって聞いたことがあるぞ〜。だから「似鰹（マナガツオ）」なんて字があてられるんだ(-。-)

ムッ！(`_')代用って言わないでください。「真魚鰹（マナガツオ）」とも書きます。この場合の「マナ」とは「真魚（まな）」。本当に美味しい魚という意味があるのです。

どっちでもいいや。知名度はオイラのほうが上だしね。

またまたムッ！(`_')日本ではあまり知られていませんが、インドや中国などでは、ちょっとした顔なんですよ。縁起の良い高級魚「鯛」のような存在なのです。ふふっ。
でも高級魚の国産マナガツオも最近は、中国や韓国などの輸入ものに押され気味で悲しいです。

おめ〜さんの肌は白いんだね〜。白身魚は淡白だっていうからな〜。やっぱり魚はオイラのように脂の乗った紅色でないとだめさ。

ちょっとピンクがかった白い肌がそそるでしょう（笑）。私はビタミンB1がいっぱい！しかも白身のお魚なのに脂がたっぷり、赤身魚のカツオさんより多いのです。ちなみに数値に表すと

（100g中）　　　　脂質
カツオ　　　　　　2.0g
マナガツオ　　　　8.5g
カレイ　　　　　　2.2g
タラ　　　　　　　0.4g

なのです。白身魚の中でも、すごく多いのがわかるでしょ。
料理もいろいろ楽しめて刺身、塩焼き、照り焼き、味噌漬け、身が柔らかいから煮ても美味しいのです。なんと！骨も食べれます。中骨を油で揚げ、塩をふって食べるのですが、これがまた最高！余すところがないっていうお魚なのです。カツオさんて有名なのはタタキくらいでしょ？

カツオのタタキといえば超有名だいっ！

私も一番美味しいのは刺身。でもカツオさんと同様、鮮度が落ちやすいのが難点でして、いつでも手軽に食卓に！というわけにはいかないのですよ。有名どころで“西京漬け”があげられますね〜。

西京漬け？味噌漬けのことかい？

そうです、そう。3枚から5枚におろしたマナガツを京都特産の甘〜い西京味噌に漬け込んだものを西京漬けといいます。この味噌を漬けたまま焼くとぷ〜ん♪あ〜いい香り♪脂が乗った締まりのいい身と味噌の香ばしい香りが見事に調和してたまりません。（カ）
食も酒もすすみますな〜(^.^)

こんなに美味しい魚なのですから、もっともっと知って食べてほしいですね。

今日は、対決ではなく対談なのでこれでおしまい。

えっ？いつもより短くないですか？

メジャーな魚でないのでネタ切れらしいです。

メジャーでないとは失礼な。西で鮭などの魚が獲れないように、東でマナガツオが獲れないってだけのこと。それじゃぁ、最後にマナガツオの西京焼きの作り方を書いておしましい。

ただの字数かせぎ…(*o☆)＼バキッ

■マナガツオの西京焼き■

材料（４人分）
・マナガツオ　　　4切れ
・塩　　　　　　　少々
・西京味噌　　　　200ｇ
・みりん　　　　　大さじ3
・酒　　　　　　　大さじ3

1・マナガツオに塩をふり30分ほど置く。（塩をふると水気が出て身が引き締まるのです）
2・西京味噌とみりん、酒を混ぜ合わせる。
3・密閉容器に味噌半分を入れマナガツオをのせ、その上に残りの味噌をのばす。（味噌をつけて1切れずつラップに包んでもいいよ）
4・半日くらい（できれば1日）置く。
5・マナガツオを取り出し（※味噌は箸で軽くそぐ程度）中火で焼いて出来上がり〜。あ〜いい香り♪