ニンニク講座Part1 に引き続き、ニンニクの効用を紹介

■疲れている
ニンニクに含まれているアリシンという成分がビタミンB1の吸収をよくし活性を持続させてくれるぞ。
特にニンニクの場合はその作用の即効性に注目してほしい。なんと食後約６〜１２時間で効果が出るのだ。ピラミッドや万里の長城を築いた労働者たちは、ニンニクを食べてスタミナをつけていたんだぞ。

＜ビタミンB1が不足すると・・？＞
糖を分解し、エネルギー生産の元となるのがビタミンB1。
これが不足すると、糖質の分解ができずエネルギーが不足し疲れやすい体になってしまうぞ。


■食欲がない
ぷ〜〜ん・・
ニンニクのニオイは、食欲を増進させてくれ、胃腸の働きを活発にし、消化を促進させてくれるぞ。


■風邪をひきやすい
ニンニクに含まれるアリシンには、強力な殺菌作用があるので風邪のウイルスを弱めてくれるのだ。風邪だけではなく、インフルエンザや肝炎、０−１５７などいろいろな感染症の予防に効果がある。


■眠れな〜い
意外？ニンニクの成分は、不眠解消、疲労回復などに効果があり。ぐっすりと眠ることができ、翌朝もすっきりと目覚めることができるのだ〜。
おすすめはニンニク風呂。詳しくは下を見てくれ。


■血液がサラサラに！冷え性にも
先程から何度も出てくるアリシン。この成分は、血液の流れを悪くする血栓ができるのを抑え、血管を拡張し血の流れをスムーズにする働きがある。
また赤血球を増やしたり、血液自体の粘度を下げるため、血がサラサラになるのだ。
血行が良くなり体が温まるので冷え性にも効果ありっ。


■二日酔いがひどい、肝臓病の人
知る人ぞ知る！
ニンニクは肝臓の強い味方。ニンニクが細胞組織を活性化させ、肝臓を強化し保護してくれるから。二日酔いの時に効く！というのもよく知られている。


■糖尿病の人
糖尿病の人は、糖質のエネルギー代謝を促進し、膵臓のインシュリン分泌を増加させることが大切。
ニンニクのアリシンは、体内のビタミンB6と結合して膵臓の細胞の働きを活性化し、インシュリンの分泌を助けてくれる。また膵臓の機能全体を活発にし、血糖値を正常に戻す働きもあるぞ。


■高血圧の人
コレステロールや中性脂肪でどろどろになった血液をキレイにしてくれる。また血管を広げ、コレステロールを下げる効果もあり。これらは、ネギ、タマネギなど、ネギ属の植物に共通の効能だけど、特にニンニクはその働きが強いそうだ。


■ぜんそく、気管支炎
痰がからんでの咳って辛い〜。ニンニクには痰を取り除く作用があるので辛い症状を抑えることができるのだ。痰ばかりでなく気管支炎の症状も緩和してくれるからすごいだろっ。


■アトピー肌の人
最近、ニンニク風呂がアトピー性皮膚炎に効くということがわかったそうだ。ニンニクの何の成分が効くのかは、まだはっきりしていないけれど、臨床実験では約８０パーセントのアトピー患者に改善効果が見られたそうだよ。


■ダイエットをしている人
体が活性化し、穏やかなダイエット効果がある。内臓脂肪の除去に効果があるからリバウンド防止にも最適。ダイエットの強い味方だね。


■老化防止
先にも書いたけど、アリシンという成分は、赤血球を増加させる作用があり、新鮮な血液を送ることによって細胞を活性化させてくれる。その結果、血管内の新陳代謝を促進して、若さを保つことができるそうだぞ！


■ガン予防
まだはっきりとした効果は認められていないけど、ニンニクには体の自然治癒力を高め、ガンを予防する成分が多く含まれているという報告があり。
アメリカでは、ガン予防に効果がある食材がニンニクということで、最も注目を集めているそうだよ。

臭くなければニンニクじゃない？
　　あのクサイの元はな〜に？　（￣〜￣）ξ


オイラの細胞内には、アリイナーゼという分解酵素が含まれている。
オイラを刻んだり、すりおろすとアリインという成分組織が壊れ、このアリイナーゼという分解酵素の働きで強烈なニオイを発生させるアリシンという成分に変わるんだ。

＜刻む・すりおろす＞
　　　　↓
アリイン（破壊）→（アリイナーゼ）→　アリシン（臭い）
　　　　クサイの元は、このアリシン！


この匂いの元の酵素を保持する事によって、他の動物などからやたらと食べられないようにしている。ふっふっふ・・クサイは自己防衛さ。

でもクサイけど、このアリシンはとっても体に有益なのだよ。

でも・・
あのニオイはやっぱり嫌！　　　（￣〜￣）ξ
クサイを消す効果的な方法を教えてっ！


■消臭方法あれこれ
食べた後は・・
・野菜ジュース特に青汁を飲む　（青汁は最も効果あり！との声あり）
・牛乳、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品をとる　（乳製品に含まれるたんぱく質によって臭い成分が吸収されるから）
・みそ汁を飲む
・コーヒー、紅茶、ハーブティーを飲む
・コーヒー豆を噛む（５粒くらい噛んで口をすすぐ）
・茶ガラを噛む
・よく歯磨きをしてガムを噛む
・酢水でうがいをする
・パセリや大葉と一緒に食べる　（ニンニクをたっぷり使った料理にパセリをたくさん入れることでニンニクの消臭効果になるのです）

※ポイントは食後３０分以内に食べること。


■ニオイが消える調理法
・外側の皮をむき（薄皮は残す）ラップに包んでレンジでチン！短時間加熱するとニオイが消える
・切ったり刻んだりしないで粒のまま焼く、または煮る
・酢に漬ける

効果１００パーセント！効果的な食べ方とは？


■油と一緒に料理する
オイラは加熱すると、ニオイが弱くなる反面、有効成分もかなり減少してしまう。でも油と一緒に料理すると有効成分のアリシンが揮発しないため十分に効能を活用できるぞ。だから油と一緒に料理することをおすすめ。
香りも増し、消化もよくなるから胃の弱い人もどうぞ。


■相性の良い食べ物
オイラの中に含まれるアリシンという成分は、ビタミンB1と結びつく事で、ビタミンB1と同じ働きをする物質を作りだす。だから豚肉、豆類、豆腐などビタミンB1が多いものと一緒に食べると効果的。


■食べ過ぎに注意
いくら健康に良いからと言っても、食べ過ぎは害の元。
必要以上に食べると胃を荒らしてしまうぞ。
特に生のものは長期間食べ続けると腸内の善玉菌まで減らしてしまうから注意してくれ。生なら１日に１片、酢漬けやしょうゆ漬け、または加熱したものなら１日に２〜３片程度にしておきましょう。
特にお腹が空いたときに食べると刺激が強いので控えめに！

漬けていろいろ〜ニンニク保存レシピ

■ニンニクのしょう油漬け
ニンニクの薄皮をむき、瓶の中でかぶる位のしょう油に漬けるだけ。１〜２週間すれば食べられる。しょう油は、ニンニク風味が効いているので、炒め物に使ったり、餃子や冷や奴につけると美味。

面倒くさがり屋さんは、しょう油さしにポンとニンニクを入れるだけで、簡単ニンニクしょう油の出来上がり。


■ニンニクの酢漬け
ニンニクの薄皮をむき、酢（玄米酢、リンゴ酢、米酢など）に漬けます。はちみつや黒砂糖を入れると甘くて美味。早くて１週間位で食べることができるけど２〜３ケ月おくとニオイが和らぎ食べやすくなる。
１年くらいもつので、煮魚や炒め物と合わせてもよいかも。
・ニンニク３玉位、酢１カップの割合


■ニンニクの味噌漬け
ニンニクを小片に分けて、薄皮をむき、ニンニクと味噌を交互に敷き詰め、最後に味噌をのせ、上にガーゼを貼りつけ、密閉して冷暗所で保存します。
１０日位たつと食べられるけど、冷暗所で３年は保存することができるのだ。ニンニクは薄く切って、ご飯にのせたり、お酒のおつまみに。残ったお味噌もそのまま使ったり焼きおにぎりに使うなど活用できる。
・ニンニク５玉位、味噌３００グラム、みりん大さじ１、酒大さじ２の割合


■ニンニクのオイル漬け
ニンニクの薄皮をむき、サラダオイルかオリーブオイルをニンニクがかぶるくらいまで注ぎ密閉して冷暗所で保存します。２週間くらいで、油に味がしみてきます。
結構ニンニクの香りがきつくなるので、炒め物などの料理に向いてるかも。
・にんにく２玉、オリーブ油２カップの割合


■ニンニク酒
ニンンクの皮をむき、ばらして半分に切り、瓶にホワイトリカー、氷砂糖を入れ、冷暗所で３ケ月位保存します。
ハチミチを加えると飲みやすいかも。
臭みがあるので、寝る前におちょこで１〜３杯くらいにしてっ。
・ニンニク（３００グラム）、氷砂糖２５０グラムホワイトリカー（１〜１.８リットル）

食べるだけがニンニクじゃない！

■ニンニク風呂　冷え性、腰痛、アトピーに！
ニンニク風呂は、保温効果や殺菌効果、睡眠作用があるので、冷え性、腰痛、不眠症、痔、水虫の人におすすめ。
ニンニク風呂に溶け出す成分アリシンに効果があるそう。
最近はアトピー肌の人にも効果があるとの報告もされているよ。

ニンニク２〜３片をラップに包み１分間ほどレンジでチン！（ニオイをやわらげるため）
ガーゼにくるみ、湯船に入れるだけ。
ニオイが気になるときは、市販の入浴剤を入れてもＯＫ
 

■ニンニク湿布　腰痛、血行障害によるコリを改善！
ニンニクには、筋肉の血行を良くして体を温める効果があるのです。
ニンニクをすりおろしたものにショウガとつなぎに小麦粉を加えガーゼに塗って貼るだけ。
血行障害によるコリや腰痛の症状をやわらげてくれるのだ。
ただし傷がある部位には貼らないように。（すごくしみるぞ･･･）

オイラのお仲間を紹介しよう！！

これもニンニク？？ニンニクと名のつくもの


＜ニンニクの芽　　　芽ではなく茎！＞
ニンニクの花茎を若いうちに切ったものが「ニンニクの芽」と呼ばれているものだ。
一般にニンニクといわれているのは、いわば根の部分。
ニンニクの芽は茎の部分なのさ。（芽と言っているけど茎） 今では専用の品種もあり。
ニンニクのほのかな香りとシャキシャキした歯ごたえが特徴で炒め物や煮込み料理、特にレバニラ炒めには欠かせない野菜だね。


＜葉ニンニク　　　　注目の中国野菜！＞
葉ニンニクはひとかけのニンニクから芽がでて、葉が伸びたところを収穫したもの。（家庭菜園できるぞ）マイルドなニンニクの風味と鮮やかな緑の葉が特長。 本場中国では中華風の炒め料理やマーボー豆腐には必須の野菜。
あまり見かけないけど大きなスーパーに行くとあるので食べてみてくれ！


＜行者ニンニク　　　希少価値！伝説の山菜＞
北海道と近畿以北の高原や深山に自生する多年草で、本州中部では亜高山地帯の針葉樹林に群生していて、そのほとんどが保護区で採取が禁じられている希少な山菜。
アイヌネギ、山ニンニクともいわれている。
山にこもる修験道の行者が、精力をつけるために食べていたことからこの名がついたそうだ。
ニンニクのような独特の強い香りがあるけど、とても甘味があり美味！

・外茨城県の一ノ矢八坂神社のお祭りでは、疫病よけにニンニクが頒布され、境内にはニンニクの露店が立ち並ぶため「ニンニク祭り」と呼ばれ広く一般に知られているそう。

・また青森県の弘前市郊外鬼神社のお祭りも「ニンニク祭り」といわれ「ニンニク市」が名物。単にニンニクを売っているという市というのではなく、市で買ったニンニクを束ねて、戸口に飾り、無病息災と魔除けにするという風習が残っているそう。
 

 ピラミッドの建設に従事した古代エジプト人をはじめ、精が付くからと毎日大量のニンニクを食べていたアンリ４世（フランスの国王）、そして、あの家康も私が大好きだった。
オイラって人類との交際が長いのだ〜！
驚くべきスタミナはオイラの力があってこそ。
そして
健康面だけではなく美容にも効果あり！
クサイから嫌い！なんて言わないでもっともっと食べてほしいな。

おしまい